Istoria acestui monument deosebit începe în jurul anilor 1241-1250, când călugarii cistercieni ar fi construit biserica Prejmer. Fiindcă Prejmerul era prima localitate care primea loviturile turcilor veniţi prin pasul Buzău, s-a dispus ridicarea unor sisteme de apărare si a început fortificarea bisericii prin ridicarea unei incinte înalte şi puternice înconjurată de un şant lat de apă.

Cetatea, cladită în formă de cerc, avea ziduri groase de 3-4 metri şi înalte de 12 metri, bastioane, porţi de fier şi poduri care se ridicau. Pe langa gurile de foc fixate in ziduri, in cetate se afla un dispozitiv de lupta neobisnuit: vestita Orga a mortii. Formata din mai multe arme asezate la un loc, care trageau toate deodata, ea producea dusmanului o mare panica si pierderi grele.

Desi de mai multe ori renovata, biserica se remarca si azi prin arhitectura ei deosebita.